第五百一十七章 屬於童老板的豆花
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童老板快要離開的消息，還是對袁州造成了一些影響，比如現在雕刻的時候，袁州更愛雕刻一些一家三口類型的。
不過都是一些福娃或者動物類型的，q版的，都是憨態可掬的，這一下更加受小孩子的歡迎了。
“媽媽，你看今天這個叔叔雕的是小兔子，好可愛。”一個剛剛拿到雕刻的小男孩，舉著手裏的蘿蔔，歡快的說道。
“你謝謝叔叔沒有？”年輕的母親笑盈盈的摸了摸自己兒子的腦袋問道。
“謝謝叔叔。”男孩眼睛咕嚕一轉，立刻轉頭大聲的對著袁州道謝。
“不客氣。”袁州略有些蛋疼。
“這小子，我還年輕呢。”袁州心裏嘆氣。
“叔叔，這個是小鳥嗎？”一個紮著小鞭子的小女孩，指著架子上的乳燕還巢問道。
“是的。”袁州點頭，然後取下來，直接遞了過去。
“哥哥。”袁州突然說道。
“嗯？”小女孩歪頭看著袁州，一臉不解。
“沒事，給你。”袁州默默的咽下到嘴邊的哥哥，然後說道。
“謝謝叔叔。”小女孩接過晶瑩剔透的蘿蔔雕刻，歡快的跑走。
不一會，架子上的雕刻，就被小朋友或者女孩子取走。
這些狀況基本每天都會發生，只要袁州雕刻好了東西。
只是第二天，早餐時間結束後，袁州沒再雕刻，而是磨起了豆子，當然這次是提前泡好的豆子。
豆腐的發明者是西漢時期的淮南王劉安，還有清代袁枚為了吃豆腐而三折腰的事情流傳。
而豆腐腦則是豆腐的半成品，也是南北皆有，南方偏甜味，而北方則是鹹味的多。
今天袁州要做的卻是比豆腐腦稍微老一點的豆花，在北京這也叫“老豆腐”。
川中的豆花，尤以樂山的最為出名，除了豆花本身重要外，其蘸料也很重要。
“吱呀，吱呀”袁州緩緩的轉動石磨，一邊勻速的轉動，一邊適量的加入泉露混合的水，這水在袁州小店溫暖的地方都散發出冷氣。
“這水用來做豆花肯定好吃，又嫩又滑。”袁州滿意的點頭。
反覆研磨，濾出豆渣，然後直接下鍋開始煮。
袁州煮豆腐並不喜歡用別的湯煮，只用了一點點荷葉上的露珠，去除豆腥味，不像許多大飯店裏的那樣用雞湯煮，那樣反而會蓋過豆腐的味道。
“小袁，我可來吃飯了。”童老板爽朗的聲音出現在門口。
“童阿姨，這邊進來。”袁州打開一旁隔斷的桌板。
袁州註意到，童老板穿的不是早上那件衣服，應該是換過了，畢竟這次吃飯的地方在廚房。
“是豆花飯啊，這個好。”童老板一坐下，就看到了桌上的菜，滿意的點頭。
“嗯，豆花飯，加哥菜豆花湯，還有牛肉。”袁州並沒有準備多少才。
兩個人也就一葷一素一湯而已。
“夠了，這些就夠了，那時候就是只吃豆花我都能下兩碗白飯。”童老板笑瞇瞇的說道。
“那吃飯吧。”袁州也坐下，溫聲說道。
“吃飯，對該吃飯了。”童老板點頭，第一筷子就夾豆花。
自己的吃的時候，袁州並沒有那麽講究，只是一個青瓷的大碗裝著豆花，裏面白嫩嫩的豆花浮在水面，被童老板一夾就夾下一塊。
“這豆花挺嫩的。”童老板說著就直接塞進嘴裏，也沒蘸料。
豆花一入口，帶著灼人的溫度，稍稍一咬，豆花就碎裂開來，嫩嫩的在嘴裏散發出豆子本身的豆香味兒。
“這個醬料有豆瓣的，不怎麽辣的，還有就是牛肉醬，您試試。”袁州指著桌上的兩個碟子說道。
“知道了，你快吃，味道不錯。”童老板點頭，再次夾起豆花開吃，也不客氣。
“嗯。”袁州點頭。
童老板習慣一個人吃飯，是以吃飯的時候也不說話，就是默默吃，而袁州則是也習慣了一個吃飯，兩人就這麽默默的吃著桌子上的菜。
最先吃完的就是那碗豆花，果然如童老板說的那樣，她只是配著豆花就吃完了一碗白飯。
袁州默默盛了半碗後，又伴著菜豆花湯吃了些牛肉。
一頓飯，兩人吃的很快，不過半小時桌子上就碗盤精光了。
“好吃，這次的豆花比上次的那個煎豆腐好吃。”童老板滿意的說道。
“嗯，您喜歡就好。”袁州謙虛的點頭，同時把疑惑埋進了心裏。
“這味道我可記住了，下次記得也請我吃。”童老板笑瞇瞇的說道。
“當然。”袁州鄭重的點頭。
“那行，也不打擾你做生意了，先回去了。”童老板擦擦嘴，然後揮手離開。
童老板一走，袁州的眉心就擰了起來。
“為什麽童阿姨會說這次的豆花比上次的熊掌豆腐好吃？”袁州從剛剛就在疑惑這個問題。
以袁州現在的廚藝來說，不可能出現發揮失誤的地方，就算他廚藝進步了些，但童老板可不是專業的美食評論家，不可能吃出這細微的差別。
“難道是口味偏好？”袁州摸著額頭，細細的想著。
但也不像，畢竟童老板上次並沒有表現出不喜歡熊掌豆腐，而且袁州也清楚，這不是口味偏好問題。
“那麽這是為什麽？”袁州皺眉，認真的思索，回憶做豆花和豆腐之間的差異。
不過這一下，袁州還真的想到了問題的所在。
“原來是這樣嗎。”袁州一下子明白了童老板這麽說的原因。
上次做熊掌豆腐的時候，雖然也是現磨豆腐所做，但卻不是為了童老板做的，而這次是專門為了童老板所做，加水的比例有所不同。
豆腐多麽簡單，只需要黃豆、水、和凝固劑而已，但其中水的比例卻需要因人而異。
而袁州是可以一眼看出食客口味需求的人。
“原來是這樣，因人而異才能盡善盡美，今天的豆花是屬於童阿姨的豆花。”袁州看著桌上的空碗，一下子露出了笑容。
突然袁州捂額狂笑:“哈哈，看來我在廚神的道路上又前進了一步。”
……
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“媽媽，你看今天這個叔叔雕的是小兔子，好可愛。”一個剛剛拿到雕刻的小男孩，舉著手裏的蘿蔔，歡快的說道。
“你謝謝叔叔沒有？”年輕的母親笑盈盈的摸了摸自己兒子的腦袋問道。
“謝謝叔叔。”男孩眼睛咕嚕一轉，立刻轉頭大聲的對著袁州道謝。
“不客氣。”袁州略有些蛋疼。
“這小子，我還年輕呢。”袁州心裏嘆氣。
“叔叔，這個是小鳥嗎？”一個紮著小鞭子的小女孩，指著架子上的乳燕還巢問道。
“是的。”袁州點頭，然後取下來，直接遞了過去。
“哥哥。”袁州突然說道。
“嗯？”小女孩歪頭看著袁州，一臉不解。
“沒事，給你。”袁州默默的咽下到嘴邊的哥哥，然後說道。
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只是第二天，早餐時間結束後，袁州沒再雕刻，而是磨起了豆子，當然這次是提前泡好的豆子。
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而豆腐腦則是豆腐的半成品，也是南北皆有，南方偏甜味，而北方則是鹹味的多。
今天袁州要做的卻是比豆腐腦稍微老一點的豆花，在北京這也叫“老豆腐”。
川中的豆花，尤以樂山的最為出名，除了豆花本身重要外，其蘸料也很重要。
“吱呀，吱呀”袁州緩緩的轉動石磨，一邊勻速的轉動，一邊適量的加入泉露混合的水，這水在袁州小店溫暖的地方都散發出冷氣。
“這水用來做豆花肯定好吃，又嫩又滑。”袁州滿意的點頭。
反覆研磨，濾出豆渣，然後直接下鍋開始煮。
袁州煮豆腐並不喜歡用別的湯煮，只用了一點點荷葉上的露珠，去除豆腥味，不像許多大飯店裏的那樣用雞湯煮，那樣反而會蓋過豆腐的味道。
“小袁，我可來吃飯了。”童老板爽朗的聲音出現在門口。
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袁州註意到，童老板穿的不是早上那件衣服，應該是換過了，畢竟這次吃飯的地方在廚房。
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兩個人也就一葷一素一湯而已。
“夠了，這些就夠了，那時候就是只吃豆花我都能下兩碗白飯。”童老板笑瞇瞇的說道。
“那吃飯吧。”袁州也坐下，溫聲說道。
“吃飯，對該吃飯了。”童老板點頭，第一筷子就夾豆花。
自己的吃的時候，袁州並沒有那麽講究，只是一個青瓷的大碗裝著豆花，裏面白嫩嫩的豆花浮在水面，被童老板一夾就夾下一塊。
“這豆花挺嫩的。”童老板說著就直接塞進嘴裏，也沒蘸料。
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“這個醬料有豆瓣的，不怎麽辣的，還有就是牛肉醬，您試試。”袁州指著桌上的兩個碟子說道。
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袁州默默盛了半碗後，又伴著菜豆花湯吃了些牛肉。
一頓飯，兩人吃的很快，不過半小時桌子上就碗盤精光了。
“好吃，這次的豆花比上次的那個煎豆腐好吃。”童老板滿意的說道。
“嗯，您喜歡就好。”袁州謙虛的點頭，同時把疑惑埋進了心裏。
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“為什麽童阿姨會說這次的豆花比上次的熊掌豆腐好吃？”袁州從剛剛就在疑惑這個問題。
以袁州現在的廚藝來說，不可能出現發揮失誤的地方，就算他廚藝進步了些，但童老板可不是專業的美食評論家，不可能吃出這細微的差別。
“難道是口味偏好？”袁州摸著額頭，細細的想著。
但也不像，畢竟童老板上次並沒有表現出不喜歡熊掌豆腐，而且袁州也清楚，這不是口味偏好問題。
“那麽這是為什麽？”袁州皺眉，認真的思索，回憶做豆花和豆腐之間的差異。
不過這一下，袁州還真的想到了問題的所在。
“原來是這樣嗎。”袁州一下子明白了童老板這麽說的原因。
上次做熊掌豆腐的時候，雖然也是現磨豆腐所做，但卻不是為了童老板做的，而這次是專門為了童老板所做，加水的比例有所不同。
豆腐多麽簡單，只需要黃豆、水、和凝固劑而已，但其中水的比例卻需要因人而異。
而袁州是可以一眼看出食客口味需求的人。
“原來是這樣，因人而異才能盡善盡美，今天的豆花是屬於童阿姨的豆花。”袁州看著桌上的空碗，一下子露出了笑容。
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